lun salat.

Om man skal skrive om mat er det en fordel å huske å ta bilde av det man lager. Jeg pleier å komme på det akkurat litt for sent, jeg mener, en halvspist middag er jo ikke særlig spennende å se på eller? Men jeg lover at jeg skal bli bedre. Jeg har faktisk skrevet ned ingrediensene i flere av mine siste eksperimenter, nå mangler jeg bare tid til å lage alt om igjen (hehe).

Da jeg kom hjem fra jobb igår satte jeg i gang med et DIY-prosjekt som jeg har utsatt veldig lenge (mer om det siden!), og ble så oppslukt i alt at jeg glemte middag helt. Så da klokken nærmet seg 22:30 var det egentlig ikke så rart at det boblet ordentlig i magen.

Løsningen ble en «lun salat» av det jeg fant i kjøleskapet. Jeg begynte å lage dette en gang for lenge siden som en slags variant av tabouleh, men jeg kan ikke akkurat påstå at den ligner særlig på det lenger. Godt er det iaf uansett, og tar maks 10 minutter fra start til slutt. Du kan ha alle mulige slags grønnsaker oppi her, men for å kopiere min favorittkombinasjon trengs følgende:

• Sjarlottløk
• Hjertesalat / grønnkål
• Squash
• Små tomater
• Avocado
• Pinjekjerner
• Salt, pepper

Bruk en stekepanne og surr løk i olivenolje som om du skulle woket den. Ha oppi et squash i terninger, den skal bli litt myk. Del salaten opp i «chunks» (altså, større biter, men du bestemmer selv), og ha over i stekepannen. Ta stekepannen bort fra plata, for salaten skal kun bli varm – ikke steke. Del tomater i to, og bland inn med de andre grønnsakene sammen med avocado. Salt (maldon!) og pepper kan du ha så mye eller lite du vil. Tilslutt heller du over noen dråper balsamico om du liker det.

For litt mer «mat» pleier jeg å steke opp en kjøttbit eller en laksefilet og ha inntil. Det hender også at jeg bare rett og slett koker opp en pose byggrynsris, og blander sammen med salaten. det blir vegemagisk 😉

Jeg syns det er litt vanskelig å ta bilde av mat med det store kameraet, så det blir mobilbilder en liten stund til. Men skal skjerpe meg der også, altså. 

tomatsaus a la moi.

Hvis jeg spør meg selv hva jeg skal lage til middag, hender det rett som det er at svaret er «Pastasaus!!», fordi pastasaus er en av mine favoritting å lage – og selvfølgelig å spise. Det er faktisk så godt at jeg gjerne spiser det uten å bry meg med å koke spagetti. En av de store plussene med å være voksen, spør du meg.

Sausen jeg er så glad i er tomatbasert, og ganske spicy. Den består som regel av det jeg finner i skapet, men noen faste ingredienser MÅ med. They are:

• 2 små løk (gul, rød, sjarlott.. alt funker)
• 3-4 fedd hvitløk
• 1-2 gulrøtter, raspet
• Kjøttdeig
• 1 boks knuste hermetiske tomater
• Et par ss tomatpuré

Løk, hvitløk og gulrøtter surrer jeg i olje noen minutter, sammen med følgende krydder: basilikum, oregano, pizzakrydder, paprikapulver, spisskummin, hvit pepper og svart pepper. 

Når løken og gulrøttene har «falt litt sammen», bryter jeg opp kjøttdeigen i biter og har oppi stekepannen. Kjøttdeigen skal steke før jeg har oppi tomatene, og når tomatene er tilsatt strør jeg også litt sukker over for å balansere syren littegrann. Dette er spesielt viktig hvis jeg har «dårlig tid» (tomatsaus kan gjerne koke i timesvis, den blir bare bedre og bedre). Jeg pleier også å ha oppi litt ketchup sånn ca her.

Så lar jeg det bare koke. Koke så lenge jeg gidder, men helst i minst 20 minutter. Hvis sausen blir litt tørr, heller jeg på litt væske. Jeg har eksperimentert med altfra rødvin til cola, men syns det er greiest å holde meg til vann de gangene jeg ikke er i det oppfinnsomme hjørnet. Det fungerer også bra.

Tilslutt smaker jeg til med salt og eventuelt mer hvitt pepper, kanskje litt mer spisskummin og basilikum også. Done!

Jeg spiser dette med hva jeg vil – ofte avocado eller strimlet squash hvis jeg ikke har lyst på spagetti. Og parmesan. MASSE parmesan.